James Trevor Oliver MBE (* 27. Mai 1975 in Clavering, Essex, England) ist ein bekannter englischer Koch. Sein Spitzname lautet The Naked Chef, weil er seine Kochkunst auf die wesentlichen Grundlagen des Kochens reduziert: Zutaten und Zubereitung.
Nach seinem Schulabschluss ging er nach London, wo er im College das Kochen erlernte. Kurze Zeit später arbeitete er im Restaurant von Gennaro Contaldo. Während Oliver im Restaurant „River Cafe“ arbeitete, wurde er für das Fernsehen entdeckt. Während er Werbespots und seine Sendungen wie „The Naked Chef“ drehte, arbeitete er im Restaurant „Monte's“. Sein Restaurant Fifteen in London bietet arbeitslosen und sozial benachteiligten Jugendlichen die Möglichkeit, das Kochen zu lernen und in der Gastronomie zu arbeiten.(Quelle: Wikipedia)
Tim Mälzer (* 22. Januar 1971 in Elmshorn) ist ein deutscher Koch. Mälzer ist Mitinhaber des Restaurants das Weiße Haus im Hamburger Stadtteil Övelgönne und Fernsehkoch.
Nach dem Abitur 1990 an der Johannes-Brahms-Schule in Pinneberg leistete Mälzer Zivildienst im Kreiskrankenhaus von Pinneberg und absolvierte anschließend eine Lehre im Hamburger Hotel Intercontinental von 1992 bis 1995. Anschließend war Mälzer zur Vertiefung seiner Ausbildung am Londoner Hotel Ritz von 1995 bis 1997. Nach Stationen im Londoner Neal Street Restaurant, wo zeitgleich auch der damals noch unbekannte Koch Jamie Oliver angestellt war, und in den Hamburger Restaurants Tafelhaus (Christian Rach), Café Engel und Au Quai, übernahm er im August 2002 mit seinem Partner Christian Senkel das „Weiße Haus“ im Museumshafen. Ende April 2006 eröffnete Mälzer zusätzlich die Oberhafenkantine. (Quelle: Wikipedia)
Johann Lafer, eigentlich Johannes Lafer, (* 27. September 1957 in Graz, Steiermark) absolvierte Mitte der 1970er Jahre im Restaurant Gösser-Bräu in Graz. Sein erstes Engagement in Deutschland führte ihn 1977 ins Berliner Hotel Schweizer Hof, ab 1979 war er in Josef Viehhausers Restaurant Le Canard in Hamburg beschäftigt. Seine Backkünste bewies er als Chef-Pâtissier im Hotel Schweizer Stuben in Wertheim, bis er seine Hotelkarriere schließlich im Münchner Spitzenrestaurant Aubergine von Eckart Witzigmann krönte. Auch hier übernahm er den Posten des Chef-Pâtissiers und verfasste mit Witzigmann mehrere Bücher. Ab 1982 war er für den bekannten Pariser Pâtissier und Boulanger Gaston Lenôtre tätig, der seit Jahrzehnten eine Dependance im KaDeWe unterhält. Von Mai 1983 an wurde er Küchenchef im Restaurant Le Val d’Or seiner späteren Ehefrau Silvia Buchholz in Guldental, dessen Leitung er 1988 übernahm.
1994 wurde das Restaurant auf die „Stromburg“ inmitten des Hunsrückstädtchens Stromberg (Rheinland-Pfalz) verlegt. Das Unternehmen expandierte seitdem: Zusätzlich zum Restaurant „Le Val d’Or“ wurden die rustikale Turmstube und das gediegene Stromburg Hotel eröffnet. Im nahe gelegenen Guldental hat er in den Räumen des ehemaligen „Le Val d’Or“ seine Kochschule mit dem Namen „Table d’Or“ eingerichtet. Im gleichen Gebäude befindet sich auch sein Fernseh- und Fotostudio. (Quelle: Wikipedia)
Ralf Zacherl (* 9. Januar 1971 in Wertheim) wuchs im Wertheimer Stadtteil Sachsenhausen auf, wo seine Eltern auch heute noch eine Gastwirtschaft betreiben. Nach dem Abschluss der Realschule in Wertheim erlernte er dort den Beruf des Kochs.
Zacherl bekam im ersten Küchenchefjahr bereits im Alter von 26 Jahren einen Michelin-Stern und 16 Punkte von Gault-Millau verliehen und wurde somit zum jüngsten Sternekoch Deutschlands. Von 2001–2003 arbeitete Zacherl als Küchenchef in der Berliner Weinbar Rutz und ist inzwischen selbständig. Er bekam als "Bester Newcomer 2001" den Gastro Award und war "Aufsteiger des Jahres 2001" bei den Berliner Meisterköchen. Nach vielen weiteren Auszeichnungen wurde er 2002 Berliner Meisterkoch. Durch die tägliche Kochsendung Zacherl: Einfach kochen! auf ProSieben wurde er auch außerhalb von Feinschmeckerkreisen bekannt. Zurzeit ist er auf dem Privatsender RTL 2 im Format Die Kochprofis und in Planet Cook(KIKA, ZDF) zu sehen und hat Gastauftritte in verschiedenen Fernsehsendungen. (Quelle: Wikipedia)
Horst Lichter (* 15. Januar 1962 in Nettersheim in der Eifel) absolvierte eine dreijährige Ausbildung zum Koch. Danach war er zunächst in einem anderen Beruf tätig. Im Jahre 1990 eröffnete er in einer renovierten Halle in Rommerskirchen einen Club für Freunde und Bekannte. Der Club wurde bekannter und 1995 zum Restaurant Oldiethek umgewandelt. Hier werden Autos, Motorräder, Antiquitäten, Trödel und Kitsch gesammelt. Das Objekt ist durch die Sammelleidenschaft von Horst Lichter zu einem Gesamtkunstwerk geworden. Lichter öffnet das Restaurant nur, wenn er selbst zum Kochen anwesend ist. Durch seine vielfältigen Aktivitäten bleibt die Oldiethek daher oft geschlossen. Lichter kocht in seinem Restaurant vor den Augen der Gäste. Die Speisen werden ausschließlich in einem flämischen Kohleofen zubereitet. Eine weitere Besonderheit ist das Fehlen einer Speisekarte. Lichter empfiehlt abendlich verschiedene Menüs, aus denen die Gäste wählen können. (Quelle: Wikipedia)
Sarah Wiener (* 27. August 1962 in Halle, Westfalen) wuchs in Wien als Tochter des Schriftstellers Oswald Wiener und der bildenden Künstlerin Lore Heuermann bei ihrer Mutter – die Eltern lebten getrennt – auf. Ihre Großmutter stammte aus der Tschechoslowakei. Im Alter von 17 Jahren verließ sie ein Wiener Mädcheninternat und trampte durch Europa. Eigenen Angaben zufolge hütete sie Schafe in Frankreich und pflückte Orangen in Spanien. In Berlin lebte die damals 24-Jährige mit ihrem Sohn von Sozialhilfe. Sarah Wiener, die weder einen Schulabschluss noch eine Berufsausbildung besitzt, arbeitete schließlich in der Küche des Restaurants "Exil" in Berlin-Kreuzberg, das ihrem Vater gehörte. Dort backte sie an Vormittagen Kuchen und Torten, die sie verkaufte. Außerdem bekochte sie die Belegschaft einer Berliner Werbeagentur. (Quelle: Wikipedia)
Alfred Franz Maria Biolek (* 10. Juli 1934 in Fryštát (Freistadt), heute Karviná, damals Tschechoslowakei) ist ein promovierter Jurist und ein deutscher Fernseh-Entertainer, Talkmaster, Fernsehproduzent sowie Honorarprofessor an der Kunsthochschule für Medien Köln.
Biolek absolvierte 1958 das erste juristische Staatsexamen mit einem Prädikat (drittbestes Examen seines Jahrgangs in Baden-Württemberg). Danach arbeitete Alfred Biolek als wissenschaftlicher Assistent bei Prof. Ernst von Caemmerer an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg und wurde 1962 zum Dr. iur. promoviert (Titel siehe Literatur). 1963 legte er das Zweite Juristische Staatsexamen ab. Im ersten Berufsjahr vertrat er als Referendar die Kanzlei seines Vaters, der mittlerweile an Krebs erkrankt war. Da ihm jedoch seine berufliche Perspektive in einer Kleinstadt wenig zusagte, wechselte Biolek zu einer größeren Kanzlei. Er zog 1970 nach München und änderte auch seine bis dahin konservative Lebensweise und Ansichten radikal. Biolek nahm intensiv teil am Leben der Münchner Boheme; der Freundeskreis um Rainer Werner Fassbinder gehörte zu seinen Bekannten. (Quelle: Wikipedia)
Der
aus Franken stammende Armin Roßmeier (* 1959) ist ausgebildeter Konditor mit
Abschluss HWK Bayreuth, Koch IHK Bayreuth, Küchenmeister IHK Würzburg,
ausgebildeter diätetisch geschulter Koch DGE und prämierter Küchenchef. Er
veröffentlichte mehr als 60 Kochbücher. Er ist bekannt aus unterschiedlichen
Fernsehsendungen (ZDF, Sat.1) sowie zahlreichen Radiosendungen bei Antenne
Bayern. Bekannte Stationen seiner Laufbahn waren Hilton Hotel Amsterdam, Rom
und Wien. Roßmeier
ist montags bis freitags in der ZDF-Vormittagssendung „volle kanne - service
täglich" zu sehen, in der er meist schnell zuzubereitende Gerichte vorstellt.
Er geht dabei vor allem auf die saisonale Verwendung von Produkten ein, die
daher überall erhältlich sind. In den Sommermonaten darüber hinaus im ZDF-Fernsehgarten zu sehen,
wo er ebenfalls, in diesem Fall wöchentlich, Gerichte vorstellt. Wie bei der
Sendung „volle kanne - service täglich" kocht er regelmäßig auch im
Fernsehgarten mit prominenten Gästen.
Rainer Sass (* 1954 in Hamburg) absolvierte nach der Schule zunächst eine kaufmännische Lehre in einem Autohaus, bevor er in die Versicherungsbranche wechselte, in der er heute noch als selbständiger Versicherungskaufmann hauptberuflich tätig ist. Daneben entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen, dessen Grundbegriffe er sich selbst beibrachte und dann bei Hospitanzen u.a. bei den Sterneköchen Eckart Witzigmann in München („Aubergine“) und Hans-Peter Wodarz in Wiesbaden („Die Ente vom Lehel“) vertiefte.
Seinen ersten Kontakt mit dem öffentlich-rechtlichen Sender NDR verdankt Sass einem Unfall im Jahr 1984. In seiner Eigenschaft als Pressesprecher der Stader Feuerwehr war er bei einem Übungsspringen neben das Sprungtuch gefallen und hatte sich dabei schwer verletzt. Mit Hilfe des über ihn berichtenden Hörfunkreporters Ludwig Poth gelang es Sass durch hartnäckigen Einsatz, zunächst bei Radio NDR 2, ab 1989 dann auch im NDR-Fernsehen seine Rezepte zu präsentieren. Schließlich erhielt er mit den Sendungen „DAS!schmeckt“ und der „Rainer Sass Kochshow“ (2003) eigens auf ihn zugeschnittene Fernsehformate. Im September und Oktober 2006 präsentierte er zudem im Abendprogramm des NDR die einstündige Kochsendung „Rainers Freunde“. Von Januar 2007 an ist Rainer Sass außerdem regelmäßig in der halbstündigen NDR-Sendung „Sass - Die Kochshow“ zu sehen, in der er, wie schon zuvor in der „Rainer Sass Kochshow“, mit einer mobilen Küche unterwegs ist. Zwischenzeitlich gehörte er auch zur Kochcrew bei „Kerners Köche“ (bis Februar 2006) und erlangte dadurch bundesweite Bekanntheit. (Quelle: Wikipedia)
Carsten Dorhs, 38 Jahre, zählt zu den bekanntesten Jung-Köchen
Deutschlands und erfreute die Fernsehzuschauer über acht Jahre in der
beliebten Sendung „Kochduell“ bei VOX mit seinen kreativen Rezeptideen.
Sein beeindruckender Lebenslauf enthält neben
zahlreichen Stationen in der führenden „Sterne“ Gastronomie auch einen
Aufenthalt auf dem Luxus-Segelschiff Seacloud (5 Sterne) – natürlich
als Küchenchef.
In den Genuss seiner Tipps und Tricks
kamen auch schon die Zuschauer vom RTL Frühstücksfernsehen, und seit
einigen Jahren ist er in dem Format „Kochstars“ auf TV Gusto zu sehen. Als Autor zahlreicher Kochbücher lag es nahe, dass er sich einen großen
Traum erfüllte: er eröffnete gemeinsam mit seiner Frau Nicole die
Kochschule „la cucina“ in Remagen/Rhein. Dort wird seitdem der
Kochlöffel zu den unterschiedlichsten kulinarischen Themen geschwungen. Wenn sich neben seiner Tätigkeit bei diversen
Fernseh-Events und in der Kochschule „la cucina“ noch Zeit findet,
arbeitet der „Kartoffelkönig“, wie er sich gerne nennen lässt, als Food
Stylist, um seinen Gedanken mal so richtig freien Lauf zu lassen. (Quelle: dohrs.de)
Küchenprofi Frank Buchholz, ehemals junger Wilder,
Kochbuchautor und Akteur beim "Kochduell" erfreute die Fernsehzuschauer über acht Jahre in der
beliebten Sendung „Kochduell“, bei VOX, mit seinen kreativen Rezeptideen. Seine Kochkurse finden im
romantischen Restaurant Meisterhaus statt, seit 1621 im Familienbesitz.
Immer schön locker und möglichst lustbetont
sollte es beim Kochen zugehen, findet Frank Buchholz. Wer ihn einmal in seinem
Kochstudio im Meisterhaus in Unna als Küchenmaître erlebt hat, kommt gern
wieder. Ob Kochanfänger oder Fortgeschrittenen - der 41-jährige Familienvater
zeigt jedem Kursteilnehmer die Gehemnisse seiner mit leichter Hand inszenierten,
wunderbar aromatischen Küche. Er kocht, wozu ihn die Zutaten anregen. Nach interessanten Lehr-
und Wanderjahren in Frankfurt, München, Mailand und Berlin hat er nun sein mein Domizil
in Mainz-Gonsenheim gefunden.
Thomas Krause, 39 Jahre, ist gelernter Koch und gehört zu den bekanntesten Kochschulenbetreibern Deutschlands. Mit seiner Kochchule in Hamburg hat 2003 alles begonnen. Das Konzept der Kochschule Hamburg und die Philosphie von Thomas Krause "Kochen Lernen und Genießen" wird nun auch in Hannover, Düsseldorf, Berlin, Konstanz und Bremen weitergegeben.Weitere Städte sollen folgen. Dank seiner Kreativität und seinem eigenen Anspruch begeister er und sein Team mit vielen verschiedensten Kochkursen die Gäste.
In Funk und Fernsehen stand er auch schon in verschiedenen Beiträgen für Sat
1, RTL und NDR Vox und Pro sieben vor der Kamera. Für die Zeitschrift "Bild der Frau" steht er ständig Frage und Anwort zu vielen Rezepten und Kochtipps. Mit dem Kochbuch "Die wilde Küchenbande" hat er viele seiner Kochtipps für die Starköche von Morgen veröfentlicht. Thomas Krause
ist ein Koch, der sein Handwerk liebt und lebt. Und daran sollen
möglichst Viele teilhaben. Quelle: www.kochschule-hamburg.de
Mario Kotaska (* 28. November 1973 in Kassel) erlernte im Imperial Schlosshotel Bühlerhöhe den Beruf des Kochs. Seit 2003 ist er Küchenchef im „La Societe“ in Köln. 2006 wurde ihm 1 Michelin-Stern verliehen. Weiterhin wurden ihm gleich im ersten Jahr als Küchenchef 16 Gault-Millau-Punkte verliehen.
Seit April 2005 ist Mario Kotaska Teil des Teams der RTL2-Doku-Soap Die Kochprofis - Einsatz am Herd. (Quelle: Wikipedia)
Stefan Marquard (geboren am 20. Juni 1964 in Schweinfurt) absolvierte von 1979 bis 1981 zunächst eine Lehre als Metzger in Volkach, bevor er von 1981 bis 1982 den Beruf des Kochs in Würzburg erlernte. Nach der Lehre arbeitete Marquard 1982–1985 im damaligen Spitzenrestaurant Graues Haus in Oestrich-Winkel, zwei Jahre in Nürnberg und nochmal ein Jahr im Grauen Haus. Nach einer einjährigen Studienreise mit Stationen bei zwölf italienischen Spitzenrestaurants, die er auf Veranlassung seines Arbeitgebers unternahm, übernahm er 1989 den Posten des Küchenchefs in der Taverna La Vigna des Restaurants Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen. Im Jahr 1991 eröffnete Marquard das Restaurant Drei Stuben in Meersburg, für dessen Leitung er mit einem Michelinstern und 18 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet wurde. Von 2001 bis 2003 war er Küchenchef im Münchener Lenbach. Derzeit ist er selbstständig.
Marquard, zu dessen Angewohnheiten es gehört, das Tragen der traditionellen Berufsbekleidung eines Kochs abzulehnen und beim Kochen laut Rockmusik zu hören, ist derzeit im RTL 2-Format Die Kochprofis – Hausbesuch zu sehen.
Am 20. April 2008 und am 9. Januar 2009 war er Gastkoch in der Sendung Kocharena von VOX. Seit 16. Februar 2009 ist er Mitglied der Jury in der Casting-Show für Köche „Restaurant sucht Chef" auf RTL2 (7 Folgen).
(Quelle: Wikipedia)
Steffen Henssler (* 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald) wuchs in Hamburg auf, wo sein Vater, mit dem er heute das Restaurant Henssler&Henssler in Hamburg führt, als Gastronom tätig ist. Henssler absolvierte eine Lehre als Koch im damaligen 1-Sterne-Restaurant Andresens Gasthof in Bargum, danach folgte eine Station in Hamburg. Nach einem Urlaub, bei dem Henssler seine Vorliebe für Sushi entdeckte, investierte er einen Lotto-Gewinn in den Besuch einer von japanischen Meistern geführten Sushi-Akademie in Los Angeles. Nach Abschluss der Akademie arbeitete Henssler in mehreren amerikanischen Restaurants, bevor er nach Hamburg zurückkehrt, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen.
Die Küche des Henssler&Henssler ist mit 15 Punkten im Gault Millau, 2 Mützen vom Aral Kochführer und 2,5F von der Gourmetzeitschrift Der Feinschmecker ausgezeichnet. Henssler selbst wurde vom Feinschmecker 2006 zum Aufsteiger des Jahres gewählt. (Quelle: Wikipedia)
